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domingo, 27 de abril de 2014

Pudim de Chia (Chocolate e Baunilha)

Estes "pudins" fazem-se num piscar de olhos, mas devem ser preparados com antecedência, para se obter a consistência ideal.
Costumo fazê-los à noite, para estarem prontos no dia seguinte. 
Servem de sobremesa, mas também gosto deles ao pequeno almoço, ou ao lanche.
As sementes de Chia são ricas em  em fibras, antioxidantes, proteínas, vitaminas e minerais, sendo a fonte vegetal mais rica em ácidos gordos ómega-3 que se conhece.
Veja  aqui as propriedades destas poderosas sementinhas. 



Ingredientes (por dose):


  • 1 chávena de leite de amêndoa (soja, arroz, ou outro a seu gosto)
  • 3 colheres de sopa de sementes de Chia
  • 1 colher de açúcar amarelo (mel ou  xarope de Ácer)
  • Para o pudim de Baunilha: 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Para o pudim de chocolate: 1 colher de sopa de cacau.

Preparação:

Junte todos os ingredientes num frasco, tape e agite bem.
Agite pelo menos mais duas vezes, na primeira meia hora.
Deixe repousar no frigorífico durante a noite, ou pelo menos durante 4 horas.
Sirva o pudim de baunilha com rodelas de banana, polvilhadas com canela e o de chocolate, com lascas de amêndoas. Pode, também, juntar frutas frescas, como morangos, ou framboesas. Ficam deliciosos, leves e frescos!

AA

segunda-feira, 21 de abril de 2014

Bolo de Caramelo e Nozes

A minha mãe costumava fazer este bolo, quando era criança e era sempre uma alegria para mim e para as minhas irmãs, quando o confecionava.
A primeira vez que fiz esta  receita, foi um completo desastre. Para conseguir fazer o caramelo, foi uma aventura e gastei imenso açúcar até o caramelo sair no ponto certo. Mas, não desisti e o bolo foi muito apreciado.
Este bolo dá algum trabalho mas, para quem gostar de caramelo e nozes, garanto que vale a pena o esforço.
O resultado final é fantástico, com caramelo na massa, no recheio e na cobertura.
Viva o caramelo! ... mas não calculem as calorias :-) 


Bolo

Ingredientes:

  • 125 gr de manteiga
  • 1/2 cháv. de Açúcar + 100 gr (para o caramelo)
  • 1 cháv de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento para bolos
  • 2 ovos
  • 2 dl de leite

Preparação:

Queimam-se 100 gr de açúcar, deita-se aos poucos o leite quente e mexe-se sempre até dissolver o caramelo.
Tira-se do lume e junta-se a manteiga, mexendo bem. Deixe arrefecer.
Junta-se  o restante açúcar, as gemas e por fim a farinha (peneirada com o fermento) aos poucos. Por último, envolvem-se com suavidade, as claras em castelo.
Coloca-se a massa numa forma forrada com papel vegetal e untada  (20 cm diâmetro) em forno pré-aquecido a 180 ºC, cerca de 40 minutos.
Nota: Se não gostar de um bolo muito doce, reduza a quantidade do açúcar.

Recheio e Cobertura

Ingredientes:

  • 250 gr de acúcar
  • 1 chávena de nozes picadas
  • 1/2 cháv. de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga

Preparação:

Leve a açúcar ao lume num tacho até queimar.
Junta-se o leite quente aos poucos, e depois a manteiga.
Quando a manteiga estiver dissolvida, juntam-se as nozes, mexendo sempre até fazer ponto de estrada.
Parte-se o bolo em duas ou três partes e recheia-se com 1/4 do caramelo e nozes (ainda quente). Cobre-se o bolo com o restante caramelo.



AA

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Creme de Ervilhas Secas na Bimby, ou não

Tinha umas ervilhas secas na despensa e uma vontade de comer uma sopinha dessas leguminosas.  Como não as tinha colocado em molho, utilizei a minha aliada da cozinha: a Bimby. Coloquei as ervilhas no copo e em 30 segundos tinha farinha de ervihas e a minha sopa ficou pronta num piscar de olhos.


Ingredientes:

  • 100 gr de ervilhas secas
  • 20 gr de azeite
  • 1 cebola com cerca de 130 gr
  • meio chouriço
  • 1,5 l de água (se fizer na Bimby)
  • sal a gosto

Preparação na Bimby:

Coloque as ervilhas no copo da Bimby e pulverize-as 30 segundos, velocidade 9
Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, e programe 4 segundos na vel. 5.
Junte os chouriço em rodelas grossas e programe 6 minutos, na varoma, velocidade Inversa 1.
Junte 1,5 l m de água e na temperatura varoma, programe 35 minutos, vel. Inversa 2. 
Retire o chouriço e programe 10 segundos, na vel. 7.
Sirva com o chouriço e um fio de azeite.


Preparação sem bimby:

Coloque as ervilhas em água de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorra as ervilhas.
Coloque azeite numa panela e quando estiver quente coloque a cebola e o chouriço e refogue ligeiramente.
Junte um litro de água e as ervilhas e deixe cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.
Retire o chouriço e passe a varinha mágica até ficar em creme.
Se gostar da sopa menos espessa junte mais água.

AA

domingo, 13 de abril de 2014

Espalmadinhos de Courgette

Esta receita é muito simples e pode servir como refeição ligeira ou  como  acompanhamento. 

Apesar de serem fritos, não ficam muito gordurosos, pois basta um fiozinho de azeite numa frigideira anti-aderente. 

Para ficarem todos do mesmo tamanho e redondinhos, utilizei aros de metal de 4cm de diâmetro. Esta receita dá para 10 unidades.

Ingredientes:

  • 1 courgette grande (cerca de 400 gr.)
  • 1 chávena de pão ralado Panko (pode substituir por pão grosseiramente ralado num processador de alimentos)
  • 60 gr de queijo da Ilha de S. Jorge (pode substituir por parmesão ralado)
  • 1 ovo grande
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave a courgette, retire as pontas e rale-a grosseiramente. Coloque-a num prato com papel absorvente e reserve.
Rale o queijo, também grosseiramente.
Esprema  a courgette, coloque-a numa tigela. 
Junte o queijo, o pão e os temperos e envolva. 
À parte, bata ligeiramente o ovo, junte-o à mistura de courgette e misture até ficar homogéneo.  A consistência não é muito humida, mas não coloque mais ovo, pois a água da courgete irá libertar-se durante a fritura.
Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e frite (em lume moderado) os espalmadinhos até ficarem dourados.


AA