Bolo de Pêssego e Iogurte

Já devem percebido que gosto muito de sobremesas com fruta, em especial a da estação. A fruta fresca dá um toque mais leve às sobremas e adiciona uma textura diferente.
Desta vez a fruta eleita foi o pêssego. Tão saboroso!

Ingredientes:

• 320 g de açúcar
• 6 ovos M (médios)
• 1 iogurte natural
• 60 g de óleo (metade do copo do iogurte)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 240 g de farinha
• 2 colheres de chá (rasas) de fermento para bolos
• 6 pêssegos maduros mas firmes

Preparação:

Separe as claras das gemas. Reserve as claras.

Numa tigela coloque as gemas com o açúcar (reserve 3 colheres de açúcar) e bata até obter um creme clarinho.

Junte o óleo e o iogurte e continue a bater.

Junte a farinha com o fermento e bata até ligar.

Numa outra tigela, bata as claras em castelo com as 3 colheres de sopa de açúcar e envolva-as suavemente na massa.

Num tabuleiro untado, coloque a massa e por cima disponha os  pêssegos cortados às fatias grossas (com casca). Polvilhe os pêssegos com um pouquino de açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

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Trifle de Morangos

Chegou a época dos morangos! Que bom!

Apesar de os adorar ao natural, os  meninos cá  em casa estão a ficar gulosos, por isso utilizei-os de uma forma menos natural.

Este Trifle deve repousar algumas horas no frigorífico, para ficar mais húmido e fresquinho.

Ingredientes:

• 1 kg de morangos frescos
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de Xarope de ácer 
• 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico (ou sumo de limão)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 iogurtes gregos naturais espessos
• 3 iogurtes gregos naturais açucarados
• 1 lata de leite condensado light
• 1 1/2 embalagem de palitos de La reine (utilisei da marca "Du Bois de La Roche"   Palitos de la Reine Mousse d´Or, porque são mais fofinhos)

Preparação:

Escolha alguns morangos mais bonitos para a decoração. Corte os restantes em pedaços não muito pequeninos. Coloque-os numa tigela e junte o açúcar, o xarope, o vinagre e o extrato de baunilha. Mexa bem e reserve tapado no frigorifico.

Numa outra tigela, misture o leite condensado como os iogurtes gregos sem açúcar e reserve.

Para a montagem: Numa taça, coloque os palitos partidos ao meio, coloque por cima uma parte dos morangos, a seguir o creme de iogurte com o leite condensado e assim sucessivamente. Termine com o iogurte natural açucarado.

Decore com os morangos que reservou.

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Enroladinhos de Carne

Este prato é uma adaptação às célebres salsichas frescas com couve. Em vez de salsichas cheias de sal e sem saber o lá colocam, resolvi fazer com carne de vaca picada, temperada a meu gosto. O resultado foi este.

Ingredientes:

• 8 folhas grandes de couve lombarda
• 600 g de carne de vaca picada
• 1/2 cebola roxa 
• 4 fatias de pão sem códea (de perferência pão duro)
• leite q.b.
• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de Mostarda Dijon
• Pimenta preta
• massa de pimenta  
• Sal q.b.

Para o molho:

• 1/2 cebola roxa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 2 tomates frescos
• 1/2 lata de tomate aos cubos (com o molho)
• Sal q.b.

Prepare a couve: as folhas da couve devem ser ligeiramente cozidas ao vapor cerca de 15 minutos, ou colocadas em água a ferver até ficarem moles, apenas até poderem ser enrroladas.

Numa tigela grande coloque a carne picada, junte metade da cebola picada, o pão demolhado em leite e bem escorrido, o ovo, o sal, as pimentas e a mostarda. Amasse bem e forme 10 rolinhos.

Envolva cada rolo de carne na couve e coloque-os num tabuleiro untado com azeite.

Na bimby, ou num processador de alimentos,  coloque todos os ingredientes do molho e pique-os até ficarem numa pasta. Coloque sobre os rolinhos e leve o tabuleiro ao forno até cozinhar a carne, cerca de 45 minutos.

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