Bolo de Pêssego e Iogurte

Já devem percebido que gosto muito de sobremesas com fruta, em especial a da estação. A fruta fresca dá um toque mais leve às sobremas e adiciona uma textura diferente.
Desta vez a fruta eleita foi o pêssego. Tão saboroso!

Ingredientes:

• 320 g de açúcar
• 6 ovos M (médios)
• 1 iogurte natural
• 60 g de óleo (metade do copo do iogurte)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 240 g de farinha
• 2 colheres de chá (rasas) de fermento para bolos
• 6 pêssegos maduros mas firmes

Preparação:

Separe as claras das gemas. Reserve as claras.

Numa tigela coloque as gemas com o açúcar (reserve 3 colheres de açúcar) e bata até obter um creme clarinho.

Junte o óleo e o iogurte e continue a bater.

Junte a farinha com o fermento e bata até ligar.

Numa outra tigela, bata as claras em castelo com as 3 colheres de sopa de açúcar e envolva-as suavemente na massa.

Num tabuleiro untado, coloque a massa e por cima disponha os  pêssegos cortados às fatias grossas (com casca). Polvilhe os pêssegos com um pouquino de açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 45 minutos, ou até estar cozido.

AA